Monatsarchiv: April 2016

Meet all in one: Erdbeer, Zitrone & Eierlikör

Erdbeer, Zitrone, Eierlikör-Torte (10)Erdbeer, Zitrone, Eierlikör-Torte (6)

….und ehrlich gesagt noch viel mehr, z.B. weiße Schokolade! Das sind nur einige der leckeren Zutaten für meine Erdbeer-Torte. Ich befinde mich ja immernoch in den Osterfeierlichkeiten. Das ist das Gute an einer angeheirateten griechischen Migrationsherkunft: man kann zweimal Ostern feiern! Dieses Jahr liegen die beiden Osterfeste sehr weit auseinander, denn das griechische Osterfest wird 2016 erst am ersten Maiwochenende gefeiert. Da ist das deutsche Osterfest gefühlt schon ewig her. Aber in jedem fall ist zu Ostern: Frühling! Damit ist es auch wieder an der Zeit für Fruchttorten mit Erdbeeren und Co. Ich habe zum ersten Osterfest die Erdbeer-Eierlikörtorte von Fräulein Klein ausprobiert. Zum Wiegenfeste meiner Mutsch habe ich sie allerdings mit Zitronenquark und einem etwas anderen Frosting abgewandelt.Erdbeer, Zitrone, Eierlikör-Torte (5)

Eierlikörtortenboden a la Fräulein Klein zweimal durchschneiden.

Füllung 1: Für die Füllung die Erdbeeren waschen und klein schneiden. In einen kleinen Topf geben. Mit Zucker, Mark der Vanilleschote, Schote und 1 EL O-Saft aufkochen lassen. Ca. 4 min. unter rühren köcheln lassen. Die Speisestärke mit 1 EL O-Saft glatt rühren und unter die Erdbeeren mischen. Noch einmal kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd ziehen. Vanilleschote entfernen. Erdbeeren abkühlen lassen und danach auf die untere Hälfte des ersten Tortenbodens verteilen und etwas warten bis es fester wird.

Füllung 1: 350 gr. Erdbeeren, 3 EL Zucker, 1 Vanilleschote, 2 EL O-Saft, 2 TL Speisestärke

Füllung 2: 200g Magerquark mit 50g Puderzucker (oder mehr, wenn man es süss mag) mischen, 250g Erdbeeren klein schneiden und dazu geben. Saft und Abrieb einer Zitrone dazugeben und alles verrühren. 200g Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und dann untergehen. Die Quarkmischung auf dem ersteb Tortenboden verteilen und die zweite Tortenplatte draufsetzen, auf die wieder beide Füllungen kommen. Am Ende den Tortendeckel draufsetzten und am besten im Kühlschrank etwas abkühlen lassen.

Frosting: Schließlich noch 250g Frischkäse mit 150g Puderzucker und 100g geschmolzen weißer  Schokolade mischen (Achtung, der Frischkäse muss Zimmertemperatur haben). Etwas pürierte Erdbeeren drunter mischen für die Farbe. Aus farbigem Marzipan kleine Blumen ausstechen und zusätzlich noch ein paar Zuckerblumen draufsetzten.

Erdbeer, Zitrone, Eierlikör-Torte (2)Erdbeer, Zitrone, Eierlikör-Torte (1)

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